并駕齊驅 | 如何讓休閑農業與農產品加工融合發展?

  • 發布時間:2020-03-16
  • 作者:admin
  • 來源:壹度創意
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  隨著鄉村振興戰略的有序部署,鄉土特色產業快速發展,新產業新業態不斷涌現,家庭農場、特色民宿、特色農莊等新型休閑農業取得良好的發展勢頭,那些帶有鄉野特色、地域優勢的農產品加工體系也逐漸形成。但與此同時,很多地區也出現“千里同一城”“古鎮同一貌”“體驗同一種”“加工同一樣”的尷尬現象,那如何解決或避免這一狀況?如何讓休閑農業與農產品加工同時助力鄉村經濟增長?

  休閑農業“同質化”、農產品加工“粗放化”,已成為制約鄉村經濟發展的瓶頸,也成為影響農業供給側結構性改革的重要問題。而想要突破這種困境,或許將休閑農業與農產品加工進行融合發展,打通“任督二脈”,可以找意想不到的答案。

  休閑農業發展形式

  從成都第一家“農家樂”到全國興起“春觀花”“夏納涼”“秋采摘”“冬農趣”的各色活動,休閑農業在短時間內取得了爆發式增長,其發展形式有:

  1)農家樂—鄉村與餐飲結合

  這是以周邊資源優勢,通過對農產品的簡單加工,為游客們提供地道“農家飯”、鄉野“農家屋”的休閑旅游形式。農家樂的產生,滿足了都市人體驗鄉村生活、欣賞鄉村美景、放松城市壓力的需求。例如成都蒙氏叫花雞;陜西羊肉泡饃;甘肅牛肉面;湖北武昌魚;江西瓦罐湯等等。

  2)休閑農莊—鄉村與資源結合

  這是“農家樂”不斷發展升級而產生休閑旅游形式,它不僅能為游客們提供“農家飯”“農家屋”,還能讓游客們“有得賞”“有得玩”,既與周圍環境相協調,又可自成獨特景觀,還能形成鄉村資源集聚效應。例如臺灣省香格里拉休閑農場,園區內四季觀光果園、農場步道以及特色餐飲、DIY體驗活動等等都被游客們嘖嘖稱贊。

  3)民俗村—鄉村與民俗結合

  我國是有著五千多年歷史和五十六個民族組成的泱泱大國,深厚的農耕文化以及不同的民俗風情,為民俗村的打造創造了基礎條件。有的以年節禮儀、節日傳統為特色,有的以民俗習慣、傳統文化為特色,還有的以民俗建筑為特色,這些傳承不同風格的古文化,是吸引五湖四海游客們的最大亮點。例如,山西省著名的歷史文化名村:西灣村,獨特的民居建筑,依山而建、層次分明、錯落有致,彰顯出濃濃的黃土文化特色。

  4)主題園區—鄉村與營銷結合

  在休閑農業發展過程中,主題作用至關重要。有主題的休閑農業園區,往往帶有靈魂,各個環節更能讓游客們輕易、直觀的進行體驗感受。例如,同是游樂玩耍,但迪士尼園區用“米奇大街”、“奇想花園”、“探險島”、“明日世界”、“寶藏灣”等主題為游客們創造了一個夢幻世界。再如,臺灣飛牛牧場,一家原本以乳牛養殖為主的牧場,但卻通過牧野風情、親子活動以及經營體驗創造了一個制作牛奶餅干、彩繪乳牛、感受牧場生活的自然休閑之所。

  5)田園綜合體—鄉村與產業結合

  田園綜合體是一種旨在拓展農業產業鏈、價值鏈的新業態,它充分依托鄉村農業資源、生態基礎及村落生活,構建農業生產功能、生活居住功能、文化休閑功能、生態保育功能、服務配套功能于一體,通過村企相依、景田相望、農旅相生、產城融合,實現多方效益共同發展。這是多功能農業與鄉村聚落的綜合作用,但其本質也是鄉村產業的聚合發展。例如,日本的合掌村,古老的民居建筑,天然的原野環境,健康的農副食品,傳統的民俗節日,鄉土特色的商品,不僅讓原住民生活富起來,更讓游客們感受原生態村落之美。

  當然,休閑農業的發展形式還遠遠不止這些,作為一種新興產業,休閑農業的創意點還有很多,但如何充分挖掘地域特色、農耕文化、鄉風民俗等資源,讓鄉野景觀成為特色,讓農耕文化成為靈魂,讓民俗活動成為亮點,找到真正適合的休閑農業和精品的鄉村旅游線路才是王道。

  農產品加工類型

  鄉村經濟要想打破“扶貧補血”的怪圈,實現“造血發展”的良性循環,那就不能缺少鄉村產業。正如農業農村部鄉村產業發展司司長曾衍德所言“把產業留在鄉村”,讓鄉村不僅是原材料供給地,更是農產品生產、甚至出口地。現階段國內農產品加工的主要類型有:

  1)原材料加工

  原材料是生產過程起點的產品,是生產某種產品的基本材料,農產品原材料加工主要包括糧食加工、果品加工、蔬菜加工、畜產品及水產品加工等等。

  2)產品再加工

  這是農產品從粗放加工向精細加工的轉變,例如,日本將柿子做出風味柿果糕點、保健飲品、柿澀染織的紡織品,甚至還有柿子文化產品:圖文出版物、工藝品、美術品系列等等,這些都是對農產品再加工所產生的產品。

  3)單一加工

  這是針對農產品向單一領域進行加工,例如農村合作社的集體秸稈處理、稻谷剝皮加工等等。

  4)多元加工

  這是將農產品進行不同領域的多元加工,果、皮、汁、桿等原料都可以進行加工生產。例如臺灣信義鄉的“梅子夢工場”,不僅生產出售新鮮青梅產品,還有通過食品加工廠制成頗具當地文化的梅子酒、梅子醋等各色產品。

  5)創造附加值

  附加值,是產品原有價值之外的價值,例如,喬布斯將蘋果系列產品變成一種帶有高光的榮譽產品,任正非將華為系列產品變成一種帶有愛國色彩的潮流產品。附加值能讓產品形成品牌效應,讓品牌具有靈魂,讓產品能講述故事。而農產品的附加值,是農產品精深加工的最高層次,它可以是感受、體驗,甚至還可以是將農產品升華為衍生品或文創產品,比如,日本大米面膜、稻田畫、創意農產品包裝等等。

  休閑農業與農產品加工所存在的問題

  盡管我國休閑農業與農產品加工取得了長足的進步,但在其發展過程中也暴露出了種種問題:

  1)休閑農業發展中存在的問題

  休閑農業是推動農業發展,促進城鄉融合的重要載體,現階段休閑農業主要是根據區位、資源、環境等優勢針對城市人群所開展的休閑觀光、農事體驗、民俗活動等項目。但經過40多年的探索發展,休閑農業整體出現發展不平衡、同質化嚴重等諸多問題,比如:

  第一、缺乏科學規劃,整體規劃不足

  休閑農業從農民自發產生到有組織及社會資本的熱情加入,參與主體在不斷擴大,游客容量在不斷增多,但不少地區(企業)對休閑農業和鄉村旅游的認識還不透徹,還停留在“只要投資建設那些潮流的、創意的建筑或民宿或農莊,就可以坐收漁利”,完全沒有整體系統規劃、科學布局,這就造成很多項目,前期聲勢浩大,后期疲軟乏力。例如,開業僅4年,投資3.5億的白鹿原民俗文化村在今年3月份也即將被拆除、關閉。

  第二、基礎設施滯后,服務水平不高

  休閑農業是一個綜合性產業,涉及各方因素較多,從房屋建筑、餐飲美食、交通住宿、服務水平等等,任何一方面的缺少,都會為整個項目帶來負面影響。但那些有著資源優勢的鄉村,往往基礎設施不完善,而市場消費者的需求在不斷提高,如果僅以當地水平或忽視基礎設施建設,忽視服務管理,往往會導致項目后期運營問題頻頻。例如,曾經享譽全國的喬家大院因基礎設施與服務水平等問題,被國家文化和旅游局摘牌、通報批評,責令整改。

  第三、項目同質化嚴重,策劃創意不夠

  很多人致力休閑農業,想為家鄉發展經濟或想提高鄉村經濟的想法是好的,但由于缺乏中長期發展規劃,系統策劃,盲目開展休閑農業,不考慮市場情況,設計不符合當地實際情況、創新不強、特色不足,資源沒有充分有效整合的項目,導致產品單一、經營單一、功能單一、開發隨意、簡單效仿、粗放經營,無法滿足游客們體驗鄉野生活的深層需求,這直接導致鄉村旅游出現了很多“同質化嚴重”的項目。例如,距離千里游古鎮,卻發現建筑差別不大,商品還都是從浙江義烏批發的零售產品,游客難免會有些失望,二度重游率自然不高。

  2)農產品加工中存在的問題

  農產品經過物理、化學、生物等方法形成銷售產品的過程,針對不同的需求,采取不同的加工手段,形成了不同的產品。但在農產品加工的過程中,卻出現了這樣或那樣的問題,比如:

  第一、目前農產品仍以初加工為主

  現階段不少發展起來的農產品加工企業,70%左右都是由鄉鎮企業和個人私營企業發展而來,這些加工企業,管理水平低,市場開拓能力差,只能對農產品進行初加工,沒有產業鏈支持,組織規模偏小,運作不規范,與市場信息不對稱,致使這些企業只能以初加工為主。

  第二、目前農產品加工科技儲備不足,創新力不夠

  農產品加工與工業品加工不同,它時令性明顯,對運輸儲備要求更高,因此,先進科技與創新技術是農產品精深加工的基礎,但目前部分地區的農產品加工科技儲備不足,農產品流通不順暢,即便是現有龍頭企業,部分地區也出現企業整體實力不強,科技含量不高,產品創新性不足等問題。

  第三、目前農產品附加值不高,社會融資不足

  農產品生產、加工、倉儲、銷售等一體化系統的產業鏈,是未來農產品加工的方向,但目前即便有一定規模的農產品加工企業,也存在產品附加值不高,品牌效應不強,部分企業還面臨缺少流動資金,不能申請銀行貸款等社會融資不足的尷尬境地。

  如何將休閑農業與農產品加工相互融合

  1)開設觀光工廠(研學基地)

  農產品加工企業本身就有自己的基地或車間,或加工流水線,唯一缺少消費者對整個生產環節的了解,從而影響產品或企業知名度、信譽度。但在不影響生產的前提下,巧妙開設觀光工廠,植入休閑觀光、科普教育、特色體驗等功能,讓傳統工廠生產與現代旅游相結合,讓消費者對整個農產品有更深層認識,讓消費者在觀光、體驗過程中,增加產品的信賴度,形成企業形象宣傳的效果。例如,日本富良野奶酪工廠,不僅用當地新鮮牛奶制成地方特產奶酪,還可以讓游客們參觀奶酪生產過程,品嘗各式奶酪,備受家長和孩子們的青睞。

  2)增加個性體驗(餐飲美食)

  縱使休閑農業早已超越“吃農家飯”“住農家屋”的簡單時代,但鄉野住宿、鄉野美食依舊是休閑農業和鄉村旅游的重頭戲。而相比同質化嚴重的古色民宿之外,帶有一些工業風格的特色民宿或別具魅力的地道美食,不失為休閑農業與鄉村旅游的個性之美。例如,歐洲東北部拉脫維亞的休閑農業與鄉村旅游,不僅以秀美田園景觀為特色,更以當地農產品加工的地道美食為吸引物:拉脫維亞的鄉村啤酒、拉脫維亞的干奶酪、黑麥面面包等等,都享譽歐洲,好評不斷。

  3)組織產銷活動(提升價值)

  農產品加工沒有深入發展,或農產品加工企業沒有一定的市場規模,除了部分客觀原因之外,還存在產銷脫軌、市場信息不對稱等弊端。但若在休閑農業園區增加或組織產銷活動,不僅能打開農產品的市場知名度,還可以促使休閑農業增加“產業支撐”,提升產品或品牌的附加值,從而形成一種健康的良性循環。例如日本的mokumoku農場、美國的希爾瑪奶酪公司(Hilmar Cheese Company ),他們不僅以農產品加工為特色,生產特色產品,開設觀光游覽場所,更組織各色產銷活動,縮短農產品到餐桌的供應鏈,真正實現了“糧頭食尾”。



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